Bolsitas de Jamón Serrano con Pasta fresca |
| Ingredientes para 6 personas: |
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- 12 lonchas de jamón SERRANO
- 200 gr. de pasta fresca a las espinacas
- 2 dientes de ajo, pelados y prensados
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta negra molida
- Brotes de cebollino
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| Preparación: |
Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que esté "al dente". Escurrir y pasar por agua fría. Calentar el aceite en una sartén y dorar los ajos. Añadir la pasta a la sartén y dar unas vueltas.
Salpimentar y retirar del fuego. Extender las lonchas de jamón SERRANO en una mesa e ir poniendo 2 cucharadas de pasta sobre cada una de ellas. Cerrarlas haciendo unas bolsitas, atándolas con el cebollino.
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Ensalada de endibias y espinacas con Jamón Serrano |
| Ingredientes para 6 personas: |
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- 6 lonchas de Jamón Serrano
- 125 grs. de queso emmenthal rallado
- 150 grs. de espinacas
- 4 cucharadas soperas de vinagre
- 500grs. de endibias
- 12 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 3 peras maduras (400 grs.)
- sal y pimienta negra molida
- un puñado de hojas de albahaca fresca
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| Preparación: |
Lavar las hojas de espinacas y cortarlas en tiras. Retirar las hojas externas de las endibias y cortar el resto en bastoncitos delgados. Lavar las peras y trocearlas en láminas finas. Picar finísimamente las hojas de albahaca. Mezclar las espinacas con las endibias y el queso rallado.
En un cuenco batir bien el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y la albahaca. Verter la mezcla sobre las verduras y el queso rallado y revolver bien. Servir la ensalada con las peras y el Jamón Serrano de complemento.
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Espárragos con Jamón Serrano |
| Ingredientes para 6 personas: |
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- 1 Lata de espárragos gruesos
- varias lonchas de jamón SERRANO
- mantequilla, harina y leche para la salsa de la bechamel
- queso para rallar
- verduras para adornar
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| Preparación: |
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Escurrir a fondo los espárragos. Envolver cada unos de los espárragos en una loncha de jamón SERRANO. Preparar la salsa bechamel. En una fuente de horno, colocar los espárragos envueltos, cubrir con la salsa y espolvorear con queso. Gratinar en el horno hasta que se doren. Servir, decorando con verduras.
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Jamón Serrano con melón |
| Ingredientes para 6 personas: |
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- Un melón de 1 Kg. aproximadamente
- 12 lonchas anchas y finas de jamón SERRANO
- 1 zanahoria rallada
- el zumo de un limón
- una cebolleta muy picada
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de vinagre de vino
- sal y pimienta negra molida
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| Preparación: |
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Abrir el melón por la mitad y extraer la pulpa con una cuchara especial en forma de bolas (en su defecto, se puede utilizar una cucharilla de moca o postre). Colocar el melón en un ensaladera. Mezclar en un cuenco el aceite con el zumo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta, vertiéndolo sobre el melón. Incorporar la zanahoria y la cebolleta. Mezclar bien y refrigerar durante dos horas. Finalmente, sacar el melón del frigorífico. Hacer unos cucuruchos con el jamón SERRANO e ir colocándolos en una fuente de servir.
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Jamón serrano en ensalada de aguacate |
| Ingredientes para 6 personas: |
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- 3 aguacates maduros
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 3 cucharadas soperas de vinagre
- 3 huevos cocidos
- una cebolla y media
- 12 lonchas finísimas de jamón SERRANO
- sal
- pimienta negra molida
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| Preparación: |
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Pelar los aguacates, cortarlos por la mitad a lo largo y extraer su hueso interior. Cortar a su vez cada mitad en sentido transversal en varias rodajas. Preparar una salsa batiendo bien el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Añadir los huevos cocidos muy picados y la cebolla troceada. Colocar en los platos los aguacates, las lonchas de jamón SERRANO y rociar los aguacates con la salsa.
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Jamón Serrano revuelto con huevos y setas |
| Ingredientes para 6 personas: |
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- 300 gr. de jamón SERRANO cortado en pequeñas y finas tiras
- 7 huevos batidos
- 150 gr. de setas cortadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- un puñado de perejil fresco
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| Preparación: |
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En un recipiente amplio, saltear a fuego fuerte el jamón SERRANO y las setas cortadas, con aceite de oliva. Batir los huevos con el perejil y rociarlos por encima a fuego suave, sin dejar de remover. Servir en plato y decorar con pan frito.
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